टमाटर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका: टमाटर कुछ ही दिनों में सड़ जाते हैं या खराब हो जाते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि टमाटर को स्टोर करते समय कुछ बातों का ध्यान नहीं रखा जाता है। अगर टमाटर को स्टोर करते समय कुछ गलतियां की जाएं तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं।
टमाटर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका: सभी सब्जियों में टमाटर एक ऐसी चीज है जिसका इस्तेमाल हर तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। टमाटर के बिना कई व्यंजन बनाना संभव नहीं है. इसलिए ज्यादातर महिलाएं बाजार से एक साथ ढेर सारे टमाटर लेकर आती हैं और घर में स्टोर करके रख लेती हैं। लेकिन टमाटर कुछ ही दिनों में सड़ जाते हैं या खराब हो जाते हैं. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि टमाटर को स्टोर करते समय कुछ बातों का ध्यान नहीं रखा जाता है। अगर टमाटर को स्टोर करते समय कुछ गलतियां की जाएं तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए यह जानना जरूरी है कि टमाटर को कैसे स्टोर किया जाए।
धूप में सुखाए हुए टमाटर
अगर टमाटरों को लंबे समय तक इस्तेमाल करना है तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें। अच्छी तरह सूखने के बाद इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में रख दें. इस तरह से संग्रहित टमाटरों का उपयोग सलाद, पास्ता, पिज्जा आदि में किया जा सकता है। उपयोग के लिए तैयार होने पर टमाटर को पानी से अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को सुखाते समय उन पर नमक छिड़क दें और उन्हें एक हफ्ते तक धूप में सूखने दें।
टमाटर का पाउडर
आप टमाटरों का पाउडर बनाकर भी स्टोर कर सकते हैं. इसके लिए टमाटर को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. फिर इसे धूप में सुखा लें या मध्यम तापमान पर ओवन में बेक कर लें। जब टमाटर कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें मिक्सर में पीस लें. इस पाउडर को आप महीनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके इस्तेमाल से इसका स्वाद टमाटर जैसा ही होता है.
कुचले हुए टमाटर –
सबसे पहले टमाटरों को काट कर थोड़े से पानी में उबाल लीजिए. जब टमाटर नरम हो जाएं, तो बीज निकालने के लिए उन्हें छान लें। अब आप इस टमाटर प्यूरी को किसी एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं, यह प्यूरी लम्बे समय तक ताजी बनी रहती है और इस्तेमाल में लायी जा सकती है.
किण्वित टमाटर
चेरी टमाटर स्वाद से भरपूर होते हैं और इन्हें घर पर स्टोर करना आसान होता है। इसके लिए दो कप पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं. फिर एक कांच के जार में चेरी टमाटर भरें और फिर उसमें नमकीन पानी डालें। इस जार में कुछ लहसुन की कलियाँ भी रखें। इस तरह आप टमाटर को लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं.