हेल्थ टिप्स: गरीबों का भोजन कहा जाने वाला सत्तू अब अमीरों की थाली में भी जगह बना चुका है, तो आइए जानते हैं सत्तू का इतिहास और इसे बिहार का टॉनिक क्यों कहा जाता है।
बिहार का टॉनिक: सत्तू उत्तर प्रदेश और बिहार जैसे राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। कुछ लोग इसका हलवा बनाते हैं तो कुछ लोग इसका शरबत बनाते हैं। इसकी खुशबू हर किसी को आकर्षित करती है. यूं तो इसका उपयोग मुख्य रूप से गर्मी के मौसम में किया जाता है, लेकिन इसके गुण ऐसे हैं कि यह हर मौसम में काम आता है। गरीबों का तथाकथित भोजन अब अपने फायदों के कारण अमीरों की थाली में जगह बना चुका है।
सत्तू का इतिहास
सत्तू की उत्पत्ति की कई कहानियाँ हैं। ऐसा कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति तिब्बत में हुई थी। तिब्बती बौद्ध भिक्षुओं ने ज्ञान की खोज में दूर-दूर तक यात्रा की, इसलिए उन्होंने यात्रा के दौरान भोजन के रूप में सत्तू का उपयोग किया। उन्हें त्सम्पा कहा जाता था। सत्तू का जिक्र कुरान में भी है. सत्तू भारत का सबसे पुराना भोजन है। जो तुरंत भी है.
कहा जाता है कि कारगिल युद्ध में भी उनकी अहम भूमिका थी. इसे लद्दाख स्काउट्स रेजिमेंट की भोजन सूची में भी शामिल किया गया था। वहीं वीर शिवाजी ने गोरिल्ला युद्ध के दौरान भी सेना को ताकत दी थी.
बिहार के गरीबों के लिए बिहार का टॉनिक सुपरफूड कहा जाता है . प्राचीन काल से लेकर आज तक यहां इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यहां के अधिकांश मजदूर आज भी सत्तू खाकर काम पर जाते हैं. इतना ही नहीं, वे दोपहर के भोजन में सत्तू का भी सेवन करते हैं। इसे खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है।
इसके चलते वहां का मजदूर वर्ग पूरा दिन सत्तू खाकर गुजारता था। पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ यह सस्ता भी है। इसलिए इसे खरीदना आसान है. ऊपर से इसे आसानी से कहीं भी ले जाया जा सकता है. इसे बेक करने की भी जरूरत नहीं है. यह तुरंत तैयार हो जाता है. बिहार में गर्मी के दिनों में यह हर जगह बिकता है।
कैसे बनता है सत्तू
सत्तू का आटा भुने चने से तैयार किया जाता है. इसमें जौ, मक्का और अनाज मिलाया जाता है. जिससे इसकी पोषण क्षमता बढ़ जाती है। सत्तू प्रोटीन से भरपूर होता है.
सत्तू के फायदे
– गर्मी से बचाता है, इसीलिए यह बिहार के हर चौराहे पर बिकता है, खासकर इसका शर्बत लोग बहुत पसंद करते हैं
– सत्तू खाने से डिहाइड्रेशन नहीं होता, यह शरीर को ठंडा रखता है। और शरीर के तापमान को बढ़ने से रोकता है
– यह पोषण से भरपूर होता है। प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज और मैग्नीशियम से भरपूर। इसलिए इसे संपूर्ण भोजन भी कहा जाता है
– यह पाचन के लिए सर्वोत्तम है। इसे खाने से एसिडिटी की मात्रा कम हो जाती है। खाना आसानी से पच जाता है. कब्ज नहीं होने के साथ ही यह आंत को भी स्वस्थ रखता है
– वजन घटाने में सहायक। सत्तू खाने से वजन नियंत्रित रहता है. इस तरह अतिरिक्त को हटाया जा सकता है। यह कैलोरी जलाने में मदद करता है
– बीमारी से लड़ने में मदद करता है, क्योंकि यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है
– मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद। इसे खाने से लीवर मजबूत होता है। यह बीपी के मरीजों के लिए भी बहुत उपयोगी है।