मसालेदार भोजन में मसाले का समान मात्रा में होना आवश्यक है, अन्यथा भोजन खराब हो सकता है, नमक और मिर्च स्वाद के अनुसार उपयुक्त होते हैं, अधिक मसाले वाले भोजन का सेवन नहीं किया जा सकता है, इसी प्रकार यदि नमक थोड़ा अधिक हो तो , तो भोजन बेकार है। कभी-कभी गलती से क्या लगता है कि नमक और मिर्च की मात्रा अधिक हो गई है, लेकिन कुछ टोटके हैं जिससे हम मिर्च और नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं। आज हम आपको ऐसी 5 चीजों के बारे में बता रहे हैं जिससे मसालों और नमक की मात्रा को कम किया जा सकता है।
1. दूध और दही
दरअसल किसी भी सब्जी की ग्रेवी में दूध या दही डालिये, जब खाने में मिर्च ज्यादा हो तो दूध या दही में चीनी न हो, गाढ़ा दही या फ्रेश क्रीम डालिये, इससे मिर्च भी कम लगेगी और आपकी ग्रेवी भी अच्छी बनेगी बनावट।
2. मिठास
वहीं जिसकी वजह से खाने में ज्यादा मसालों का स्वाद और खाने का स्वाद कड़वा हो जाता है तो आप इसमें थोड़ा सा शहद या चीनी मिला सकते हैं लेकिन इसे कम मात्रा में ही मिलाना चाहिए आपको कुछ भी नहीं बनाना है मिठाई में मसालेदार व्यंजन। वहीं चीनी की जगह शहद खाने का स्वाद बढ़ा देगा।
3. अखरोट को चिपका दें
वैसे तो खाने में अखरोट का पेस्ट यानी मूंगफली या काजू का पेस्ट डालने से खाने का स्वाद भी बदल जाता है और नमक काली मिर्च भी बहुत कम होती है. अगर सूखी सब्जी है तो भून कर मूंगफली का पाउडर या बेसन डाल दीजिये. इससे स्वाद और अच्छा बनेगा।
4. नींबू का रस
आपको बता दें कि नमक ज्यादा होने पर नींबू आपकी डिश में थोड़ा खट्टापन डाल देगा। लेमन टार्ट अतिरिक्त मसाले को भी कम करता है, और स्वाद को बरकरार रखता है। इसे ज्यादा न मिलाएं नहीं तो आपकी डिश खट्टी हो जाएगी।
5. अंडा या पनीर की जर्दी
वहीं अगर आप अंडे खाते हैं और आपको अपने खाने में मिर्च मसाला कम करना है तो यह तरीका आपके लिए है मान लीजिए अंडे को फोड़ दें और सीधे ना डालें या फिर आपको उबालना है या जर्दी डालनी है सीधे अंडा नहीं, ग्रेवी… नहीं तो इसका स्वाद बिगड़ जाएगा। अगर आप अंडे नहीं खाते हैं तो पनीर भुर्जी बनाकर डालें. इससे स्वाद और अच्छा बनेगा।